Роскачество дало рекомендации по выбору мороженого

Опубликовано: 28-05-2019, 11:16            Просмотров: 440

Если от мороженого из морозилки можно отколоть кусок, значит, оно качественное, сообщает Роскачество.

«Если вы достали мороженое из морозилки, и оно откалывается, значит вы выбрали качественный продукт; отколоть маленький кусочек от продукта – самая простая проверка его качества, так как хорошо закаленная мороженая масса всегда плотной консистенции ... покрыто кристалликами льда – значит, оно проходило повторную заморозку; вкус у такого продукта уже испорчен», – отмечают эксперты.

Согласно ГОСТу в основу мороженого закладывают молоко или сливки, натуральные ароматизаторы и стабилизаторы, сливочное масло и яйца. При этом молока в его составе должно быть более 40%. Если мороженое содержит пальмовое масло, то это продукт молокосодержащий, он должен стоить дешевле мороженого, имеющего в своем составе только молочные жиры.

Жирность всегда указывается в процентах и влияет на вид мороженого.

«Молочное (не более 7,5%); сливочное (от 8,0 до 11,5%); пломбир (от 12,0 до 20,0%). Молочное могут позволить себе добавить в рацион даже люди, снижающие вес», – подчёркивают эксперты Роскачества.

Стабилизаторы – это естественные ингредиенты мороженого, позволяющие ему держать форму.

«Безопасны для здоровья следующие стабилизаторы и загустители: альгинат натрия (Е401), каррагинан и его натриевая, калиевая и аммонийная соли, включая фурцеллеран (Е407), камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), целлюлоза (Е460), карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (Е466), крахмал окисленный (Е1404), эфир крахмала и натриевой соли октенил-янтарной кислоты (Е1450), желатин, агароид и казеинат натрия», – следует из данных Роскачества.

При производстве мороженого допускается использование следующих пищевых красителей: Е100, Е101, Е102, Е104, Е110, Е120, Е122, Е124, Е132, Е133, Е140, Е141, Е142, Е150, Е160а, Е160b, Е162, Е163.

Мороженое должно быть равномерного цвета. Кроме того, если мороженое деформировано, есть вероятность, что был нарушен режим хранения или что срок годности продукта на исходе.

rns.online