Стоимость салата «Оливье» в конце 2021 года подорожала на 7%

Опубликовано: 22-12-2021, 13:30            Просмотров: 317

Салат «Оливье» традиционно присутствует в меню многих ресторанов и кафе, а также на праздничном столе россиян.

По данным оператора фискальных данных (ОФД) ООО «Такском», стоимость приготовления салата «Оливье» на семью из четырёх человек в декабре 2021 года составила 495 рублей, что на 7 % дороже по сравнению с ноябрём 2020 года.

«Индекс Оливье» складывался на основе стоимости ингредиентов по классическому советскому рецепту с «Докторской» колбасой. Средняя цена ингредиентов по России в декабре 2021 года составляла:

консервированные огурцы 500 гр. – 158,3 рублей;
зелёный горошек 380 гр. – 39,5 рублей;
картофель 500 гр. – 20 рублей;
морковь 200 гр. – 12,4 рублей;
куриные яйца 4 шт. – 30,8 рублей;
варёная колбаса «Докторская» 300 гр. – 182,7 рублей;
майонез 200 гр. – 49 рублей;
репчатый лук 100 гр. – 2,6 рублей.

В сумме стоимость составляющих салата сложилась в размере 495,3 рубля.

«По нашим данным, самым дорогим ингредиентом для “Оливье” стала “Докторская” колбаса за 312 рублей, на втором месте по средней цене солёные огурцы за 228 рублей, – сказал директор департамента по развитию бизнеса ОФД «Такском» Артём Меликджанян. – Средняя цена на них выросла на 6% и 8% соответственно по сравнению с ноябрём прошлого года, впрочем, как и у других продуктов».

По его словам, средние цены на горошек, картофель, морковь, лук, яйца и майонез выросли на 2-12%. «При этом продажи отдельных ингредиентов снизились, особенно сильно упал спрос на солёные огурцы, на 14%», – добавил Меликджанян.

Данные представлены на основании статистической выборки обезличенной фискальной информации, получаемой оператором «Такском» из массива данных более 34 млрд кассовых чеков.

Напомним, что IT-компания «Такском» получила статус ОФД в сентябре 2016 года. Специалисты центра технического обслуживания компании оказывают услуги по настройке и обслуживанию контрольно-кассовой техники, а также по её регистрации и перерегистрации в ФНС.

www.retail-loyalty.org