Союз в СМИ (Znak.com): «Люди отказываются от красной икры в пользу заморской кабачковой». ФОТО

Опубликовано: 22-12-2014, 17:04            Просмотров: 1 528

Как часто в сегодняшних условиях приходится менять цены на продукты, почему местную продукцию не всегда берут в сети в больших объемах, а также кто из ритейлеров не переживет кризис, в интервью Znak.com рассказал собственник торговой сети «Елисей» Александр Оглоблин

Торговые сети переживают не самые лучшие времена: из-за роста стоимости валюты поставщики повышают цены на товар, а покупательская способность населения при этом снижается. Кроме того, ассортимент на полках магазинов стал заметно скуднее из-за продовольственного эмбарго. Как часто в сегодняшних условиях приходится менять цены на продукты, почему местную продукцию не всегда берут в сети в больших объемах, а также кто из ритейлеров не переживет кризис, в интервью Znak.com рассказал собственник торговой сети «Елисей» Александр Оглоблин.


«Цена по сравнению с летом выросла на 70 %»

- Сейчас в вашей торговой сети 28 магазинов. Планируете ли вы расширение, учитывая кризисные явления?

- Да. У нас сохраняются планы до 2017 года расширить сеть до 50 магазинов. В ближайшее время мы намерены открыть второй магазин премиум-сегмента «Елисейский», где средний чек будет примерно в два раза выше среднего чека в наших магазинах торговой сети «Елисей».

- Почему вы считаете, что магазин премиум-сегмента будет сейчас востребован?

- Когда мы задумали этот формат, еще не шла речь о кризисе. Конечно, в кризис часть покупателей переходит в дискаунтеры, но обычно это покупатели с низким доходом. В «Елисейском» же мы рассчитываем на покупателя «средний» и «средний плюс», то есть на людей, которые даже в сложной экономической ситуации будут отдавать предпочтение магазинам с широким ассортиментом и высоким уровнем обслуживания. В «Елисейском» товарная матрица – около 12 тыс. наименований, а в «Елисее» в среднем около 8 тыс.


- Ассортимент в вашей торговой сети, учитывая продовольственное эмбарго, все-таки сократился?

- Ассортимент по ряду позиций либо сокращается, либо видоизменяется. До введения эмбарго примерно половина сыров была европейского производства, в основном это Франция, Прибалтика и Италия. Сейчас этой роскоши уже нет, но есть прекрасные швейцарские сыры, уже начались поставки из Аргентины и Новой Зеландии. То, что местные производители расширяют свой ассортимент или наращивают мощности, пока не сильно заметно. Хотя и тут есть исключения – мой хороший знакомый ресторатор Александр Спирин занимается производством мягких сыров, в частности, у него есть моцарелла, рикотта и буратта вполне достойного качества. Также значительно сократился ассортимент свежих овощей и фруктов, но сказать конкретные цифры здесь сложно, потому что происходит замена: вместо французских яблок пришли яблоки из Новой Зеландии, а вместо польских – из Китая и Сербии

Кстати, скрытые поставки некоторых продуктов, попавших под санкции, кое-где могут продолжаться. Так, сейчас есть подозрения госорганов, что польские яблоки сначала везут в Сербию, там их перефасовывают в другие коробки, и к нам, в Россию, эти яблоки уже приходят как сербские. Хотя к чести сербов надо отметить, что они и сами производят значительный объем этой продукции. Известны примеры, когда лягушачьи лапки и семга попадают в Россию из Белоруссии. Все ведь знают, что Белоруссия – великая морская держава. Не могу сказать, что таких примеров очень много, иначе наполнение полок в наших магазинах не изменилось бы, да и госорганы не дремлют.


- Изменения с точки зрения логистики приводят к удорожанию продуктов?

- На рыбу цена существенно выросла как раз за счет логистики. Семга и лосось сейчас, как правило, идут с Дальнего Востока, а это существенно сказывается на цене. Но и сама рыба, даже пойманная российскими моряками, подорожала в портах. Ведь в рыночной ситуации траулеру все равно, куда везти ее: во Владивосток или, например, в Нагасаки (Япония), где у него эту рыбу примут уже за валюту. В итоге цена растет и уже сегодня поднялась на 70% по сравнению с летом, но ситуация постоянно меняется.

- Как часто вы корректируете цены в магазинах в последнее время?

- Фактически сейчас изменение цен по каждому импортному товару происходит с каждой новой поставкой, с каждым изменением курса. Что-то мы закупаем три раза в неделю, а что-то и один раз в месяц. На самом деле здесь все зависит от наших поставщиков. Зачастую у покупателя создается впечатление, что это злосчастные магазины поднимают цены, но это не так. Наоборот, магазины конкурируют между собой, стараясь привлечь покупателя ценами и акциями. У нас постоянно идут встречи с поставщиками, на которых мы пытаемся подписывать соглашения и фиксировать цену на ту или иную продукцию на какой-то длительный срок. К сожалению, в условиях роста доллара и евро сделать это все сложнее и сложнее. Поставщиков тоже можно понять: допустим, они купили 3 недели назад товар при курсе 56 рублей за 1 евро, а деньги от проданного они получат сегодня, когда 1 евро стоит уже 76 рублей.


- Вы закупаетесь товаром впрок?

- Три недели назад мы закупили замороженного лосося в объемах, которых нам должно хватить до конца января. Тогда мне казалось, что курс был очень высокий, но сейчас я вижу, что это не так: мы закупили сразу много товара и выиграли. Но по многим другим видам продукции, особенно категории «фрэш», это не получится сделать из-за срока годности, да и свободных денег сейчас нет.

- Что происходит с ценой на алкоголь?

- Алкоголь в санкционный список не входит, но на его цену влияет курс валюты. Пока это не очень заметно, потому что многие дистрибьютеры пока распродают старые запасы. Но мы уже столкнулись с поставщиком, который поднял цену на итальянский вермут, хотя у нас было заключено соглашение о промо-цене до конца года.

- Насколько вырастет цена на алкоголь?

- Евро насколько у нас вырос? Почти в 2 раза? Вот так же и вырастут цены на полках в магазинах. Впрочем, ситуация с алкоголем, возможно, простимулирует российскую винную промышленность, которая сейчас обогатилась крымскими винами. Но это небыстрый процесс – российские вина в нужном количестве по щелчку не появятся. Что можно сказать точно, так это то, что на новогодние праздники шампанского хватит – наши заводы готовятся к этому событию обычно с лета.


«Качество потребления, безусловно, снижается»

- По личным впечатлениям, в екатеринбургских магазинах не стало ощутимо больше местной, свердловской, продукции после введения санкций.

- Мы приветствуем присутствие в наших магазинах местных брендов, активно работаем по программе свердловского правительства «Покупай местное». Но проблема свердловских производителей зачастую в том, что их цены выше, чем цены на аналогичную продукцию из соседних регионов, например, из Челябинской области, Пермского края, Башкирии. Вот элементарный пример. В начале лета приходили ко мне поставщики из теплиц в Свердловской области, вывалили на стол огурцы и спрашивают: «Почему вы их у нас не покупаете?». А почему мы должны покупать больше, если цены у них были на 40 % выше? Я тогда во время встречи попросил свою помощницу принести из нашего магазина (находится в одном здании с офисом, – прим. ред.) огурцы из Башкирии и высыпал их рядом. Это был тот же самый сорт, и одни огурцы от других внешне и по вкусу было не отличить. В такой ситуации для покупателя неочевидно, зачем ему платить больше. Другое дело – брендированная продукция. И мы видим, что в разных магазинах «Елисей» – разные предпочтения: где-то считают лучшей сметану Ирбитского молзавода и чаще ее берут, где-то – Талицкого. Доля свердловской молочной продукции на наших полках составляет 30%.

- Вы заметили ажиотажный спрос на гречку после того, как цена поднялась?

- Нет, ажиотажного спроса мы не увидели. Мы заметили, как взлетела цена на 50 %, и при таком росте спрос даже немного снизился, произошла нормальная корректировка рынка с учетом ситуации с урожаем. С рисом, например, обстановка была менее предсказуемой. В этом году был неплохой урожай риса, и ничто не предвещало поднятия цен, но тут повлияла игра на мировых рынках. В этом году Египет запретил экспорт риса, чтобы стабилизировать внутренний рынок, а египетский рис активно поглощала Турция, которая решила заменить его на российский товар. И раз вырос спрос на внешнем рынке, местные сельхозпроизводители стали поднимать цену везде. На сегодняшний день рис уже поднялся в цене примерно на 10-15 % и, думаю, будет подниматься дальше.


- Возможно, что у нас введут ограничение, например, не больше 3 кг гречки или риса в одни руки?

- Не думаю, что это произойдет. Та же гречка не является стратегическим продуктом, это не тот продукт, который вы кушаете на завтрак, обед и ужин, в отличие от хлеба.

- На какие продукты еще может вырасти цена?

- Сейчас в той или иной мере можно ждать роста цен на все. Мы общаемся с нашими местными птицефабриками и спрашиваем: «Вы-то почему цены поднимаете?». Они объясняют это очень просто: комбикорма, добавки, витамины, оборудование и запчасти по большей части импортные. Кроме того, постоянно растут платежи за коммунальные услуги. В итоге происходит следующее: на какой-то товар цена поднимается, и спрос смещается в стороны другого товара, который пока дешевле.

- Покупательская способность населения снижается?

- Да, покупательская способность, безусловно, снижается. Мы тут с друзьями сидели, разговаривали. Кто-то занимается производством кухонь, кто-то – металлом, кто-то ювелиркой. И они мне с завистью говорят: «Тебе-то хорошо, люди всегда будут кушать». Конечно, будут кушать. Вопрос только в том, что они будут кушать. В килограммах, может быть, они будут потреблять столько же. Но качество потребления, безусловно, снижается – люди отказываются от красной икры в пользу заморской кабачковой. Тем не менее, как я уже говорил, мы рассчитываем на сохранение своего покупателя. Покупатели со средним и высоким доходом не спешат урезать свою «продовольственную корзину». В конце концов, Екатеринбург по уровню жизни населения стоит на втором-третьем месте после Москвы.


«В кризис слабые быстрее отмирают»

- В сложившейся кризисной ситуации ритейлеры будут уходить с рынка?

- В кризис сильные становятся сильнее, а слабые быстрее отмирают и освобождают место на рынке. Думаю, с рынка будут уходить маленькие компании, у которых один или два-три магазина. Этот процесс идет везде в России. У нас, кстати, тоже относительно небольшая сеть в 28 магазинов. И перед лицом угрозы крупных федеральных игроков мы объединяемся с такими же независимыми сетями в стране. Елисей, например, входит в Союз независимых сетей России, внутри которого идет и консолидация по части поставок.

- Представители малого бизнеса считают, что рынок может сузится, если будет принят новый свердловский закон об ограничении торговли алкоголем, который сейчас разрабатывает правительство региона.

- Мы посмотрели этот законопроект и, насколько я понимаю, мы под него не подпадаем, так что тут я спокоен. Хотя я считаю, что этот проект еще нужно дорабатывать.


- Недавно в гастрономе «Елисейский», который находится на улице Красноармейской, начался сбор подписей против идеи сделать эту улицу пешеходной. Почему Вы против?

- За два дня было собрано более 500 подписей жителей этого микрорайона, которые высказались против. Их недовольство вполне объяснимо – многие люди приезжают в магазин и в находящийся рядом фитнес-центр на машинах. Мэрия заявляет, что пешеходной станет Красноармейская от Энгельса до Карла Маркса, но фактически это будет еще меньший участок улицы в 180 метров. То есть сделают пешеходной крошечный участок, но при этом от этого пострадают клиенты гастронома, фитнес-центра, а также других магазинов и офисов на этой улице (еще одно письмо от юридических лиц подписали 19 организаций). Кроме того, на сегодняшний день и так очень сильно загружены улицы Белинского и Мамина-Сибиряка, находящиеся рядом с Красноармейской. А после того, как Красноармейскую сделают частично пешеходной, трафик увеличится, машины загромоздят прилегающие улицы.

Мы, предприниматели и жители микрорайона, предлагаем одностороннее движение по Красноармейской с платным муниципальным паркингом, где город получит возможность еще и заработать. Мы хотим обратить внимание мэрии на то, что, прежде чем устраивать подобные проекты, было бы хорошо советоваться с бизнес-сообществом и с жителями.




Материал по теме >>> Союз в СМИ (РИА-Новости): Участники Союза НСР и другие региональные сети не испытывают проблем с поставками








НП Союз независимых сетей России (Союз НСР) – единственное в России эффективно действующее объединение ритейлеров, независимых от крупного транснационального, промышленного и банковского капитала, занимающее 4-е место на национальном рынке розничной торговли (совокупный оборот участников в 2013 году – 220 млрд. руб.). Доля Союза на рынке сетевой розничной торговли продуктами питания в регионах России (без учета Москвы и Санкт-Петербурга) превышает 9,4%.

73 сети-участника Союза НСР представлены более 2 500 торговыми точками различных форматов в 56 регионах 8 федеральных округов Российской Федерации. Количество сотрудников розничных предприятий – участников Союза превышает 120 000 человек.