ГК «Челны-Хлеб»: Ремесленные хлеба – возвращение к истокам хлебопечения. ФОТО

Опубликовано: 20-02-2017, 10:46            Просмотров: 2 544

В Набережных Челнах открылась пекарня «Мудрый пекарь» (ГК «Челны-Хлеб» участник Союза НСР), единственная в городе пекарня европейского уровня, вобравшая в себя лучший мировой опыт хлебопечения. Здесь можно попробовать настоящие ремесленные хлеба.

Практически каждый помнит вкус бабушкиного хлеба из деревенской печи. В последнее время, в эпоху массового производства все чаще на прилавках продается индустриальный хлеб с ускоренной расстойкой. Конечно, он получается свежим и аппетитным, но того «забытого», «настоящего» вкуса всё-таки не достает.

В современном мире люди все больше начинают ценить продукцию, сделанную вручную. Ручная работа означает, что каждое изделие уникально и эксклюзивно, приготовлено по индивидуальным рецептурам, а самое главное в него вложены настроение и «душа». Именно этого «забытого вкуса» хлеба, который пекла бабушка, так и не хватает современному жителю города. Желание возвратиться к истокам хлебопечения уже давно прослеживается в Европе. Об этом свидетельствует большое количество семейных пекарен, которые хранят свои секретные рецепты и передают их строго из поколения в поколение.

В Набережных Челнах открылась пекарня «Мудрый пекарь» (ГК «Челны-Хлеб» участник Союза НСР), единственная в городе пекарня европейского уровня, вобравшая в себя лучший мировой опыт хлебопечения. Здесь можно попробовать настоящие ремесленные хлеба.

При изготовлении хлебов используются только высококачественные и натуральные ингредиенты: вода, соль, мука и закваска. Они производятся небольшими партиями, по всем правилам, с соблюдением полного времени расстойки. «Для того чтобы приготовить настоящий ремесленный хлеб необходимо строго следовать технологиям производства: большинство производителей использует различные добавки, которые ускоряют процесс брожения — хлеб можно выпекать буквально через 20 минут. Наш главный принцип, если хлебу необходимо расстаиваться 7 часов, то он будет расстаиваться именно это определенное время», — рассказывает главный технолог и руководитель пекарни Альберт Камалиев.


Каждый ремесленный хлеб имеет свой особый вкус. Например, «Берлинский» с классической немецкой кислинкой, «Швейцарский» бездрожжевой хлеб с плотным мякишем, Артизан с добавлением белого солода и многие другие. Каждая буханка изготавливается вручную.

Покупательница Венера Исламова: «Попробовав хлеб в пекарне «Мудрый пекарь», я очень удивилась. Моя бабушка всегда пекла хлеб сама. Так что какой хлеб должен быть на вкус, я точно знаю. Попробовав хлеб в пекарне, я вспомнила тот забытый вкус детства, как будто это моя бабушка его приготовила».

«Мудрый пекарь» постоянно сотрудничает с европейскими технологами, совершенствует способы приготовления и рецептуры.









Союз независимых сетей России с 2006 года объединяет наиболее динамичные региональные торговые сети по продаже продуктов питания из 8 Федеральных округов РФ. Годовой торговый оборот участников Союза превышает 400 млрд. руб., количество магазинов – свыше 4 200, в компаниях-участниках Союза и смежных бизнесах работают более 150 тысяч человек. Участники Союза занимают около 50% регионального рынка сетевой розничной торговли (без учета Москвы и Санкт-Петербурга).