Союз НСР и сеть «Аникс» (Бийск): семинар по потерям и затратам. ФОТО

Опубликовано: 6-12-2017, 13:00            Просмотров: 2 935

В городе Бийск прошел семинар «Контроль и методы управления потерями (затратами)» организованный сетью «Торговый двор «Аникс» и Союзом Независимых Сетей России, в мероприятии приняли участие более 60 руководителей и ключевых сотрудников из 13 сетей Союза.

В семинаре приняли участие «союзники»: Челны-Хлеб (Набережные Челны), Бегемот (Кемерово), Ярмарка (Березняки), Читинка (Чита), Радость (Прокопьевск), Бим (Москва), Шамса (Петропавловск-Камчатский), Дуслык (Набережные Челны), Смак (Чебоксары), Формат (Омск), Красный Яр (Красноярск), Холлифуд (Омск), Аникс (Бийск), включая представителей франчайзинговой сети Корзинка (Бийск).

В первый день участники рассказывали о своем опыте работы с потерями. На круглых столах обсуждали такие проблемные вопросы, как контроль потерь в собственном производстве; обеспечение максимального качества фруктов при минимальных потерях; Звучали темы организации работы в магазине, например, чтобы сотрудник обслуживал покупателя, а не товар. Как сделать так, чтобы оценка ревизора-аудитора стала импульсом на изменение, а не поводом для наказания.


Из открытий первого дня участники отмечали:

- обеспечение свежести фруктов и овощей через мониторинг «маржинальный доход + проникновение в чек»;
- ревизоры-аудиторы должны работать в тандеме с кустовыми директорами;
- создание комплексной отчетности по доходам и потерям по каждому магазину при развитии продаж по свежему товару;
- тема для исследования – сопутствующие товары в акцию, на которых можно зарабатывать;
- премирование управляющего магазином и сотрудников за отсутствие просроченного товара в течение трех месяцев.


Во второй день шесть групп по пять человек выдвинулись в «исследовательские экспедиции», в результате которых каждая группа посетила 2-3 магазина «Аникс» и распределительный центр фруктов и овощей и скоропортящегося товара. По итогам посещений магазинов каждая группа представляла результаты своих наблюдений: что нашло подтверждение, и в чем различия с собственным опытом, какие идеи можно взять для реализации в своей компании. Очень ценной была обратная связь от гостей Аникса : о том, какие недочеты видны со стороны и о них стоит подумать.


На семинаре рождались идеи, которые вдохновили людей на изменение и создание процессов, показали новый подход к управлению работы с потерями в магазине. Семинар стал средой для взаимного свободного обучения, и, по обратной связи участников, у каждого появились партнеры для дальнейшего «живого» диалога.





Союз независимых сетей России с 2006 года объединяет наиболее динамичные региональные торговые сети по продаже продуктов питания из 8 Федеральных округов РФ. Годовой торговый оборот участников Союза превышает 400 млрд. руб., количество магазинов – свыше 4 200, в компаниях-участниках Союза и смежных бизнесах работают более 150 тысяч человек. Участники Союза занимают около 50% регионального рынка сетевой розничной торговли (без учета Москвы и Санкт-Петербурга).