БиМ: Откуда берём кофе?

Опубликовано: 15-07-2024, 17:45            Просмотров: 3 034

В сети «Гастрономов БиМ» (участник Союза НСР) в кофемашинах используется свежеобжаренный кофе Italian Classic от Zavod Coffee. Так же этот кофе можно купить и в магазинах сети.

Производство завода: Закупка ведётся у постоянных и проверенных поставщиков контейнерами. Запасы зернового кофе хранятся на складах с климат контролем. Обжаривание происходит на Голландских ростерах Giesen, считаемые лучшими в мире. Защита кофемолок дестонором Cube Technology, он удаляет из кофе камни и примеси, которые могут повредить кофемашины. Колосортер повышает качество кофейных зерен, избавляя зерно от дефектов, что способствует многократному улучшению вкуса и аромата при приготовлении.

Контроль качества: Zavod Coffee замеряет плотность и влажность зелёного зерна, не принимая кофе, если он не соответствует стандартам. Можно быть уверенными в ярком вкусе и аромате продукции. Zavod Coffee использует Cropster для контроля обжарки, он автоматически контролирует каждую обжарку по 5 точкам. Если одна из точек не совпадает, такое кофе не отгружается. После обжарки каждой партии, обжарщик замеряет цвет кофе по колориметру Lighttells.

gastronombim.ru