Путин заявил, что инфляция в России постепенно замедляется
Вчера, 16:10
Цены в российских ресторанах растут, заведения актуализируют меню и ждут развития импортозамещенияОпубликовано: 18-04-2022, 10:23 Просмотров: 356 Цены в российских ресторанах увеличиваются в связи с логистическими трудностями и подорожанием продуктов у поставщиков, стоимость блюд растет на 7-20%, в то же время заведения стараются актуализировать меню и ждут развития импортозамещения, рассказали РИА Новости представители отрасли. "Цены, безусловно, растут прямо пропорционально закупочным, но, к слову, наша сеть баров "Практика" 1 марта в первый раз подняла цены за шесть лет существования проекта. Рост составил 20%. И скорее это была уже необходимость, а не желание заработать побольше", — заявил управляющий партнер сети винных баров "Практика" Михаил Щербатых. В свою очередь директор по развитию компании-владельца бренда "Якитория" Александр Муратов пояснил РИА Новости, что на фоне текущей экономической ситуации рестораторы столкнулись с рядом проблем — подорожанием продуктов, изменением условий работы со стороны партнеров и перебоями с поставками некоторых продуктов и напитков. "Перед рестораторами стояла сложная задача — сдержать рост цен, обеспечить рестораны бесперебойными поставками, при этом сохранить качество блюд. Сейчас мы уже нашли альтернативных партнеров, в особенности поставляющих продукцию, производимую в России или дружественных странах. Таким образом, сумели избежать дефицита тех или иных ингредиентов, а также заметного увеличения цен в ресторанах. В среднем повышение составило 7% на меню кухни и 10-12% на бар", — сказал Муратов. По оценкам "Якитории", самые большие сложности возникли с закупкой продуктов и сырья, импортируемых из Европы. Также напряженная ситуация сложилась с упаковкой для готовых блюд, которая производится из импортных материалов, и с алкоголем – в марте российский рынок покинуло сразу несколько крупных игроков, в том числе Brown-Forman (Jack Daniel"s, Finlandia), Diageo (принадлежат, в частности, бренды Johnnie Walker, Guinness и Smirnoff) и другие. Щербатых со своей стороны сказал "о сильном подорожании и без того изначально дорогих продуктов, например, лосося, креветок и других морепродуктов". Он также отметил, что на рынке до сих пор не закрыты позиции отечественных заменителей зарубежных сыров и колбас. "Точнее сказать, качество есть и по сырам и по колбасам, но отпускная цена на эти товары оставляет желать лучшего", — уточнил он. КОРРЕКТИРОВКА МЕНЮ Представитель "Якитории" рассказал, что за последний месяц в ресторанах сети расширили барное меню – в нем появился алкоголь российского производства. В планах у компании — добавление новых позиций в основное меню франчайзи-сети. "Ситуация с поставками сейчас сложная, но не критическая. О полном исчезновении каких-либо продуктов речь в обозримом будущем идти не будет, если только не усугубится геополитическая ситуация. При этом мы должны быть готовы к любым сценариям, поэтому важно расширять и адаптировать ассортиментную матрицу в соответствии с рыночной ситуацией", — указал Муратов. Щербатых пояснил, что замена продуктов и корректировка меню — "процесс нормально работающего ресторанного предприятия", который не связан только с санкциями в отношении к России. "Это и сезонность, и локальность продуктов, как в кризисные и сложные времена, так и с точки зрения получения прибыли от бизнеса", — констатировал он. |
АктуальноЦБ сохранил ключевую ставку на уровне 16% 26-04-2024, 16:24 FMCG & RETAIL Summit 3-04-2024, 20:28 МненияИгорь Косарев: повышение минимальных цен на алкоголь необходимо для борьбы с контрафактом 12-04-2024, 10:42 Новости ритейлаПасхальный стол обойдется россиянам в 912 рублей Вчера, 10:55 Российские аналитики рассчитали индекс шашлыка 26-04-2024, 11:12 |
Путин заявил, что инфляция в России постепенно замедляется
Вчера, 16:10
Киселев: импорт вин в Россию остается чрезмерным и душит отечественное виноделие
15-04-2024, 16:15
Игорь Косарев: повышение минимальных цен на алкоголь необходимо для борьбы с контрафактом
12-04-2024, 10:42
ЦБ назвал условия для снижения ключевой ставки
1-04-2024, 18:31
ЦБ сохранил ключевую ставку на уровне 16%
26-04-2024, 16:24
В России выросли продажи замороженной пиццы
26-04-2024, 12:28
Французские супермаркеты обязали информировать покупателей об уменьшении веса товара
23-04-2024, 15:18
Весь параллельный импорт предложили маркировать
23-04-2024, 12:01
Фабрика по производству замороженных полуфабрикатов «Бахетле» за полгода выпустила более 300 тонн продукции
25-04-2024, 16:04
«Магнит» создал лабораторию искусственного интеллекта
18-04-2024, 13:42
«Лента» планирует полностью отказаться от бумажных чеков
17-04-2024, 17:54
Amazon откажется от системы расчетов за покупки без касс в продуктовых магазинах
15-04-2024, 15:55
Оставьте заявку и мы свяжемся с вами для уточнения вашей проблемы
Зачем терять время, звоните прямо сейчас
Быстрая консультация: +7 (495) 787-15-22 Обратная связь
© 2006-2021 «Союз торговых предприятий независимых сетей» |
info@smsr.ru Политика обработки персональных данных Пользовательское соглашение |
Союз независимых сетей может предложить Вам уникальные опции партнерства! Пожалуйста, заполните анкету обратной связи и мы вышлем Вам предложение:
Подпишитесь на получение еженедельного дайджеста с самыми актуальным событиям рынка: