“Энергоёмкая” буханка

Опубликовано: 1-08-2014, 13:31            Просмотров: 880

К повышению цен на многие съестные продукты мы уже привыкли. Но когда переписываются ценники на хлеб - это отдельная тема.
Обычно в росте цен на хлеб винят засуху. Прошлый год был для хлеборобов удачным. В нынешнем - погода также благоволит аграриям, у которых отменные виды на урожай.

Сегодня цены на зерновые культуры ниже, чем в 2013-м. По данным Министерства сельского хозяйства Республики Башкортостан, стоимость продовольственной ржи снизилась на 29 процентов - 4,6 рубля против 6 рублей за килограмм в мае 2013-го, пшеница фуражная стоит 8,1 рубля (в прошлом году - 8,3), ячмень - 6,78 против прошлогодних 8,1. Пшеница третьего класса осталась на том же уровне - 9 рублей за килограмм.

А вот цены на хлеб по сравнению с 2013-м выросли на 3-9 процентов - в пределах ежегодной инфляции, причем основное удорожание произошло в марте.

По данным Башкортостанстата, по сравнению с началом 2014 года цены на хлеб из пшеничной муки первого и второго сортов повысились с 34,11 за кило до 34,46 рубля; на хлеб ржаной, ржано-пшеничный - с 32,92 до 33,88 рубля за килограмм.

Одна из причин повышения цены на хлеб в том, что сегодня в республике почти не производят свою муку. Практически вся мука высшего и первого сорта завозится из других регионов, в основном из Оренбургской и Челябинской областей. Соответственно, растут транспортные расходы.

Из всех комбинатов хлебопродуктов, работающих в нашем регионе, муку из зерна изготавливает лишь Давлекановский КХП и только ржаную. Раньше перерабатывал зерно на муку Уфимский КХП. Но сейчас здесь выпускают комбикорма.

Аналогичная ситуация - на Раевском хлебокомбинате. В ответ на вопрос: “Почему так происходит?” - там сообщили, что не справляются с конкуренцией - производители из Челябинска вытесняют местных дешевой мукой и демпингуют ценами. Поэтому башкирские производители все чаще оказываются в стадии банкротства.

Так с 1 апреля прекратило свою производственно-хозяйственную деятельность ОАО “Сибайский элеватор”. В 2011 году в процессе приватизации элеватор был приобретен агропромышленным холдингом “СИТНО” (Челябинская область). С 2012 года началась реализация крупных инвестиционных проектов по реконструкции сортовой мельницы и строительству завода по переработке подсолнечника, однако планы осуществлены не были - предприятие признано банкротом.

За последний месяц отпускные цены на муку увеличились на 3-7 процентов (в зависимости от сорта). В Минсельхозе республики отмечают, что причиной роста послужили ограниченные предложения качественной пшеницы третьего класса и увеличение затрат на производство.

Заместитель генерального директора по качеству Давлекановского комбината хлебопродуктов Руслан Исмагилов считает, что для стабилизации ситуации необходимы льготы и субсидии для производителей.

- Поддержка со стороны государства оказывается в минимальных дозах, да и серьезно она на рынок повлиять не может, поскольку механизм саморегулируем. Однако хотелось, чтобы субсидий и льгот было больше. Зерно - самый незащищенный продукт. Цены на муку и хлеб регулируются, а на сырье они растут стихийно - частные хозяйства могут поднимать их по своему усмотрению, - сказал Руслан Исмагилов.

Сегодня изменилась структура себестоимости производства хлеба. Если прежде большую часть затрат хлебопеков (40-50 процентов) занимала стоимость муки, то сейчас “мучная” доля составляет 20-30 процентов, а вот все остальное в подорожавшей буханке - на “совести” растущих в цене транспортных расходов, электричества, газа, воды, тепла, канализации.

Обо всем этом шла речь на состоявшемся на днях заседании экспертного совета по развитию конкуренции в сфере розничной торговли при Управлении Федеральной антимонопольной службы по Республике Башкортостан, в котором приняли участие представители Правительства, Министерства сельского хозяйства и Государственного комитета РБ по торговле и защите прав потребителей, Администрации Уфы, а также руководители крупнейших хлебокомбинатов нашего региона.

Выступавшие производители били тревогу - рост цен на энергоносители и коммунальные услуги все сильнее сказывается на цене хлеба. А ведь предприятиям нужно еще индексировать зарплату своим работникам.

Среди основных причин роста цен на хлеб комбинаты назвали и большой - до 15 процентов - возврат их продукции торговыми сетями, у которых нет солидарной ответственности, предусмотренной законодательством, за необоснованно выставленные заявки.

Сегодня крупным производителям приходится выдерживать и серьезную конкуренцию со стороны мини-пекарен, у которых в основе своей хлеб дешевле. Секрет такого ценообразования зачастую - в экономии на сырье, использовании различных улучшителей. На хлебокомбинатах же, как правило, работают по ГОСТам, выпечка такого хлеба - сложный, кропотливый процесс.

Словом, проблем у хлебопеков хватает. И производители хлеба заявили о необходимости разработки специальной программы развития хлебопекарной отрасли, подчеркнув, что от этого зависит продовольственная безопасность республики.

Сергей Осадчий

vechufa.ru